靠著食譜做出來的提拉米蘇(tiramisu)
手作時間:1小時不停歇
等待時間:30分鐘冷藏
花費:約材料$160
TEST:還蠻綿密蠻好吃的呢~~
根據食譜到義興(西點原料行)買的材料~~
Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司) $250/500G
總統牌動物鮮奶油 $180/1L
吉利丁片 $120/50片
原來做各甜點耗費的成本可不小阿~~~本日大失血$550
一結完帳火速與又菱媽抱怨了一下~~呵呵~~
我的參考來源~不用烤箱做點心
夢幻料理長 Ellson著
材料:(我第一次做
怕失敗~~所以將所有的量除以2)
Mascarpone cheese 250G
糖 38G
蛋白2顆
蛋黃2顆
鮮奶油 125CC
吉利丁1片
可可粉少許
卡魯哇酒(kahlua) 25CC.......
乎~這一罐要$700...我沒買...本次沒加!..做料理ㄇㄟ~~自己最大!!
首先先將吉利丁片用冰水泡軟
等的過程就去打蛋黃吧~
取一鋼盆，先放入蛋黃及一半糖(19G)邊隔水加熱邊打至乳白色
帶溫度快達65度C時........加入剛剛已泡軟的吉利丁打勻
做甜點一定要有食物秤
我用鍋子去打
加入的吉利丁打勻後
再加入125GMascarpone cheese
一盒500G，所以我用了一半
哇的時候，手的感覺很好
Mascarpone cheese很軟嫩!
將Mascarpone cheese打勻(A盆)
另取一鋼盆，倒入125G鮮奶油，下面墊一盆冰水~打發
大約要打各10分鐘~~會開始有固體的感覺如圖~~(鮮奶油原本像牛奶一樣水水的)
打至鮮奶油泡年在打蛋器上不會掉落
在伴入剛剛已經完成的A盆中
另去一鋼盆(不含任何油脂/水的容器)
將蛋白打發至粗粒泡沫狀
再加入細砂糖19G
打至打蛋器倒勾蛋白不會墜落
再拌入A盆中，有酒的人現可以加了...
拌勻時要輕輕拌~~
別將打發的蛋白又弄扁了~~
倒到杯子裏(這時有些泥狀...非固體喔~~)~冷藏30分鐘
.非固體喔~~
冰過後~表面變平整了~~也有一些些硬度.....
表面灑可可粉~~
原來灑可可粉是一門藝術....
剛灑完會零零落落~~~真是不美~~
所以我拿湯匙輕輕沿著表面刮平~~
就完成囉~~
好好吃~~做甜點大多會失敗的我~~今天竟然成功了~~~
開心~~
原來提拉米蘇這麼簡單阿~~~
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